Salade de farfalles au pesto de citron

Une recette qui sent bon l’été, toutes les années quand les températures grimpent je refais sans jamais me lasser cette délicieuse salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser !

Pour 4-6 personnes, vous aurez besoin de 250g de farfalles (les pâtes en forme de nœud papillon), 150g de pois gourmand, 400g de petit pois, une dizaine de radis roses et 100g de féta. 

Pour la sauce pesto citron, vous allez avoir besoin de 30g de pignons de pin, 30 g d’amandes, 1 joli citron jaune (bio de préférence), une dizaine de feuilles de menthe fraîche, 30g de parmesan et 100g d’huile d’olive. 


La sauce pesto de citron

  • Mixer les 30g de pignons de pin, les 30g d’amandes, les 30g de parmesan et les feuilles de menthe avec le zeste du citron.

  • Ajouter le jus du citron, les 100g d’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène


Les pâtes

  • Faire cuire dans une eau en ébullition, les 250g de farfalles avec les 150g de pois gourmand pendant 5 min.
  • Ajouter les 400g de petits pois (s’ils sont frais) et prolonger la cuisson pendant 5 min (ajuster le temps de cuisson en fonction des indications sur votre paquet de pâtes, on veut une cuisson al dente)
  • Egoutter les pâtes et les légumes, les passer sous l’eau froide et les réserver dans un saladier.

  • Couper les 100g de féta en cubes et la dizaine de radis en rondelles.

  • Ajouter la féta et les radis au saladier.

  • Conserver la salade au frais jusqu’au moment de servir avec la sauce de pesto de citron

C’est tellement frais !!!

Bon appétit !

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