Recette – Mon Naked Cake

Un joli Naked Cake Graou pour les 3 ans de Jade

Depuis plusieurs mois une tendance qui me fait saliver envahit mon fil d’actualité : le Naked Cake. Il peut impressionner pour une novice en cuisine (comme moi !) mais ce nom qui veut dire littéralement « gâteau nu‘ de tout glaçage ou de pâte à sucre était pour moi comme un appel au test ! Chouette, une étape de moins à réaliser !

Il ne me restait qu’un événement pour me lancer. Et il était tout trouvé : les 3 ans de Jade. J’ai osé, j’ai douté. Mais je suis si fière du résultat !

Tenté par ce Naked Cake ?

Alors en cuisine ! 

En pratique : le gâteau est parfait pour une vingtaine de personnes et prévoyez une bonne matinée (5h-6h)  pour le réaliser sans se mettre la pression. Le mieux étant de  le réaliser en 2 étapes : 1 étape la veille et le reste le lendemain matin.

Au niveau des ingrédients/ustensiles prévoyez :

  • pour la génoise : 250g de farine, 250g de sucre, 8 œufs ,1 sachet de levure chimique,
  • pour la crème : 500g de mascarpone, 60cL de crème entière, 100g de sucre glace, 1 citron jaune (pour le zeste)
  • 2 moules à génoise  (type moule de 25cm de diamètre)
  • un saladier

 

Les génoises du Naked Cake 

— La veille si possible – 1h —

Préchauffer son four à 180°C et beurrer vos moules à génoises si besoin.

Mélanger les 250g de farine avec la levure ;

Peser 250g de sucre ;

Séparer les 8 blancs des jaunes d’œufs ;

Au batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ferme ;

Sans attendre et sans arrêter le batteur, ajouter le sucre ;

En baissant la vitesse du batteur mais sans l’arrêter, ajouter les jaunes d’œufs puis le mélange farine-levure ;

Sans attendre, répartir la préparation dans les deux moules

Enfourner 20 min.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir complètement puis démouler les génoises.

La crème citron du Naked Cake 

— Le lendemain matin – 1h —

Placer la crème, le mascarpone, le saladier et le fouet au congélateur pendant 10 min.

Monter les 60cL de crème et les 500g de mascarpone en chantilly ferme.

Ajouter les 100g de sucre glace en pluie et le zeste (l’écorce) d’1 citron.

Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur pendant 30 min.

 

Le montage du Naked Cake 

— Le lendemain matin – 3h —

Découper les deux génoises.

Garder les 4 disques de génoises éloignés des enfants (Jade m’a mangé une génoise… je n’ai donc que 3 génoises sur mon gâteau… Elle me fatigue ^)

Placer le premier disque sur le plat de présentation. Recouvrir d’une couche de crème puis d’un deuxième disque.

Placer 30 min au réfrigérateur.

On termine le montage en ajoutant à nouveau une couche de crème, une génoise, à nouveau de la crème pour finir par le dernier disque de génoise.

Peaufiner le montage en masquant les éventuels « trous » avec une fine couche de crème sur le dessus ainsi que sur le tour du gâteau tout en laissant les différentes couches apparentes.

Placer le gâteau au réfrigérateur au minimum 2h ou jusqu’au moment de le servir.

 

Accessoires du Naked Cake

Pour sublimer mon Naked Cake, j’ai acheté un « cake topper » (vous en avez des personnalisables sublimes sur Print Your Love) et ajouté deux figurines animaux Schleich (que l’on trouve souvent dans les jardinerie)

Vous pouvez aussi retrouver mon mur à Donuts réalisé pour les 3 ans de Jade : ici

Bonne gourmandise !

Marine

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s